Küchenkarussell – Desserts im Glas (Aufz. v. 15.06.2021)

Der Sommer ist endlich da – Zeit für erfrischende Desserts! Martin und Britta haben diese Woche die Aufgabe, zwei verschiedene Nachtische ohne Rezept zu zubereiten: Blaubeer-Käsekuchen-Dessert und Zitronencreme.

Wilde Blaubeeren & selbstgemachtes Lemoncurd

Zum einen soll eine leichte Zitronencreme aus Joghurt und selbstgemachten Lemoncurd, zum anderen ein gesundes veganes Blaubeer-Käsekuchen-Dessert, basierend auf einer Mousse aus Blaubeeren und Cashews, zubereitet werden. Die Desserts im Glas sind kühl serviert ideale Erfrischungen an sommerlich-heißen Tagen! Wir werden sehen, was Martin und Britta die Vorgaben umsetzen.

Rezepte (für 4 Portionen):

Zutatenliste Zitronencreme:

600 g Joghurt
30 g Honig
150 g Lemoncurd
80 g Mandeln

Für das Lemoncurd:

2 Zitronen
70 g Zucker
2 Eier
50 g Butter

Zubereitung Zitronencreme:

Lemoncurd: Zitronen auspressen und Zitronensaft mit Zucker und Butter bei leichter Hitze erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Butter geschmolzen ist. Anschließend die Eier hinzugeben und mit einem Schneebesen gut verrühren, bis die Creme andickt (Lemoncurd auskühlen lassen).

Zitronencreme:

Joghurt mit Honig mischen. Für die Zitronencreme abwechselnd Joghurt mit Lemoncurd schichten.

Mandeln in einer Pfanne ohne Fett bei niedriger Hitze anrösten, bis sie goldbraun werden, kurz auskühlen lassen und auf dem Nachtisch verteilen.

Zutatenliste Blaubeer-Käsekuchen-Dessert:

150 g Cashewkerne (mindestens 30 Minuten einweichen lassen)
150 g Blaubeeren
1 EL Zitronensaft
1 Prise Salz
60 ml heiße Kokosmilch
2 EL Kokosöl (geschmolzen)

Zubereitung Blaubeer-Käsekuchen-Dessert:

Zutaten in dieser Reihenfolge in den Mixer geben: Blaubeeren, abgetropfte Cashewkerne, Zitronensaft, Salz, heiße Kokosmilch. Mixer-Geschwindigkeit langsam erhöhen, bis alles schön vermengt ist. Mousse in Gläser abfüllen und sofort servieren oder ein bis zwei Stunden abkühlen lassen.

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